কাবাবের মধ্যে সবচেয়ে নাকি সহজ শামি কাবাব। এটি চাইলেই বানানো যায়। যখন ইচ্ছা তখনই একটু ডাল, মাংস সেদ্ধ করে পিষে নিয়ে বানানো যায়। শিক কাবাব, টিক্কা করা একটু কঠিনই বটে। সেখানে এই রেসিপি সবচেয়ে সোজা। আর একগাদা শামি কাবাব করে ফ্রিজে রেখে দেওয়াও যায়। সো আজকেই হয়ে যাক শামি কাবাব।
উপকরণ:
গরুর মাংস-৫০০ গ্রাম
রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি-৩ চা চামচ
৪-৫টি কাঁচা মরিচ কুচি
১টি বড় পেঁয়াজ কুচি
লবণ- পরিমাণ মতো
সেদ্ধ বুটের ডাল-১০০ গ্রাম
গোলমরিচ গুঁড়ো- সামান্য
ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো- ১চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো-১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- হাফ কাপ
ডিম- ১টি
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
কাঁচামরিচ- ১টেবিল চামচ
প্রণালি: পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা, ডিম ও কাঁচা মরিচ কুচি ছাড়া উপরের সব উপকরণ দিয়ে মাংস ও ডাল সেদ্ধ করে নিন। মাংস এবং ডাল সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। ব্লেন্ডারে সবগুলো উপাদান দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এর সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা, ডিম ও কাঁচা মরিচ কুচি এ মিশিয়ে নিন।হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে চ্যাপ্টা কাবাবের আকৃতিতে করে নিন। প্যানে তেল দিয়ে কাবাবগুলো দিয়ে দিন। বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
/এফএএন/