ঝাঁঝালো সরিষা তেল রান্নায় নিয়ে আসে বাড়তি স্বাদ। খাসির মাংস রান্না করতে পারেন সরিষার তেল দিয়ে। স্বাদে ভিন্নতা নিয়ে আসবে ঝাল এই আইটেমটি। পরিবেশন করতে পারবেন ভুনা খিচুড়ি, ভাত অথবা রুটির সঙ্গে।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ
খাসির মাংস- ১ কেজি
হলুদ- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
দই- আধা কাপ
পেয়াজের স্লাইস- ৬টি
টমেটো- ২টি
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
সরিষার তেল- ৫ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- ৫টি
প্রস্তুত প্রণালি
খাসির মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ, হলুদ গুঁড়া, সরিষার তেল, দই ও সামান্য আদা-রসুন বাটার দিয়ে মাংস মেখে রাখুন। প্রেসার কুকারে সরিষার তেল গরম করুন। ধোঁয়া বের হতে শুরু করলে গরম মসলা গুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে গেলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। টমেটো কুচি দিয়ে তেল ছাড়ার আগ পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট নাড়ুন। মসলার মিশ্রণে খাসির মাংস ও লবণ দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট চুলায় রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্রেসার কুকার। ৫ থেকে ৬টি সিটি উঠলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন খাসির মাংস।
/এনএ/