কাবাব তৈরি করতে গেলে মাংস লাগবেই এই ধারণা ভুল। মজাদার দরবারি কাবাব তৈরি করতে পারবেন মাংস ছাড়াই। ডালের তৈরি এই কাবাব খেতেও সুস্বাদু।
জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন দরবারি কাবাব-
উপকরণ
পানি ঝরানো দই- ১ কাপ
ঘি- ভাজার জন্য
লবণ- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
পানি- ১ কাপ
সবুজ মুগ ডাল- ৪০০ গ্রাম (পানিতে ভেজানো)
জিরা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল পানি ঝরিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে জিরা ভেজে নিন। একই পাত্রে মুগ ডাল ও লবণ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। ডাল নরম হয়ে আসলে চুলা থেকে পাত্র নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা হলে ডালের মিশ্রণ শিল পাটায় বেটে নিন মিহি করে। ডাল বাটার সঙ্গে লবণ, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও রসুন বাটা মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে দই মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ডো থেকে বল তৈরি করে চেপে কাবাবের আকৃতি করুন।
কড়াইয়ে ঘি গরম করে ভেজে তুলুন কাবাব। টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন মচমচে দরবারি কাবাব।
/এনএ/