গরম ভাত অথবা রুমালি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন চমৎকার এই ঝাল আইটেমটি। স্বাদে ভিন্নতা নিয়ে আসবে মজাদার এই রাজস্থানি রান্না।
উপকরণ
খাসির মাংস- ৭৫০ গ্রাম
সরিষার তেল- আধা কাপ
পেঁয়াজ বাটা- পরিমাণ মতো
আদা বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
রসুনের বাটা- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
দই- ৪ চা চামচ
ধনে- ১ চা চামচ
তেজপাতা- ২টি
দারুচিনি- আধা ইঞ্চি
লবঙ্গ- ৪টি
গোলমরিচ- সামান্য
শুকননা মরিচ- ৪টি
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
ননস্টিক কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, মরিচ, দারচিনি, শুকনা মরিচ ও লবঙ্গ একসঙ্গে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ বাটা দিন। কয়েক মিনিট পর আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি হলুদ হয়ে আসলে মাংসের টুকরা দিয়ে দিন। দই দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। ধনে গুঁড়া, লবণ, মরিচ গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। চুলার জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার রাজস্থানি মাটন।
/এনএ/