এই বৃষ্টির দিনে ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন ঝাল ঝাল ধাবা মাটন। সাদা ভাতের সঙ্গেও খেতে সুস্বাদু এটি।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন ধাবা মাটন-
উপকরণ
খাসির মাংস- ৫০০ গ্রাম
রসুন- ৫টি কোয়া (কুচি)
পেঁয়াজ- ২টি (কুচি)
দই- কাপ কাপের ৩ ভাগ
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবঙ্গ- ৪টি
তেল- পরিমাণ মতো
কাঁচামরিচ- ৩/৪টি
আদা বাটা- ১ চা চামচ
ধনেপাতা- পরিমাণ মতো
টমেটো- ২টি (কুচি)
তেজপাতা- ২টি
এলাচ- ৩টি
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাত্রে দই, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া দিয়ে মাংস মিশিয়ে রেখে দিন ২ ঘন্টা।
কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে গরম করে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, রসুন এবং আদা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর তাতে পেঁয়াজ এবং কাঁচামরিচ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ খয়েরি হয়ে গেলে মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে টমেটো এবং কাঁচামরিচ মেশান। এরপর ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। পানি মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। গরম মসলা দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
/এনএ/