গরম গরম ভাতের সঙ্গে কোরমা স্টাইলের নারকেল দিয়ে ডিম রান্না পরিবেশন করতে পারেন। ঝাল-মিষ্টি এই আইটেমটি খেতে পারেব খিচুড়ির সঙ্গেও।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ
ডিম- ৬টি (সেদ্ধ)
পেঁয়াজ- ২টি (কুচি)
টমেটো- ২টি (কুচি)
দই- ৫ টেবিল চামচ
আদা-রসুন বাটা- ২ চা চামচ
নারকেল কোড়ানো- ২ টেবিল চামচ
জিরা - ১ চা চামচ
ধনে- ১ চা চামচ
মৌরি - ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ- ১ চা চামচ
মেথি- ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ- ১/৪ চামচ
কাঁচামরিচ- ২টি
সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ - ৩টি
দারুচিন - ১ ইঞ্চি
লবঙ্গ- ৪/৫টি
প্রস্তুত প্রণালি
সেদ্ধ ডিমে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে তেলে ভেজে তুলুন। তাওয়ায় জিরা, ধনে, মৌরি,শুকনা মরিচ, মেথি, নারকেল, এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রেখে দিন। ঠাণ্ডা হলে মিহি করে গুঁড়া করে নিন। এবার পেঁয়াজ, টমেটো ও দই একসঙ্গে বেটে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। যে তেলে ডিম ভেজেছেন, সেই তেলের মধ্যেই শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন। আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে পেঁয়াজ ও টমেটোর পেস্টটা দিয়ে দিন। এর মধ্যে হলুদ, মরিচ গুঁড়া এবং আগে থেকে বানানো গুঁড়া মসলাটা ২ চা চামচ দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা তেল ছাড়তে শুরু করলে ডিম এবং আধ কাপ পানি দিয়ে দিন। পাত্র ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ১০-১২ মিনিট অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে একবার নেড়ে দেবেন। তেল ছাড়তে শুরু করলে আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার নারকেল ডিম রান্না।
/এনএ/