গরম ভাত অথবা খিচুড়ির সঙ্গে ঝাল ঝাল কড়াই চিকেন পরিবেশন করতে পারেন। যারা একটু মসলাদার খাবার খেতে পছন্দ করে, তাদের জন্য এই আইটেম। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন কড়াই চিকেন।
উপকরণ
মুরগির মাংস- ২৫০ গ্রাম )
ধনে- আধা চা চামচ
মেথি- ১/৪ চা চামচ
পেঁয়াজ- ২টি
আদা বাটা- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
গরম মসলা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
ক্যাপসিকাম- ২টি (কুচি)
আদা- ১/২ ইঞ্চি
দুধ- ১/৮ কাপ
তেল- ৪ টেবিল চামচ
লাল মরিচ- ২টি
রসুন- ১০টি (কুচি)
টমেটো- ৪টি (কুচি)
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
ম্যাংগো পাউডার- ১/৮ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ- ২টি
পানি- আধা কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
ধনে ভেজে গুঁড়া করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে লাল মরিচ ও মেথি দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক সেকেন্ড পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে আসলে রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার আদা বাটা, ধনে, মরিচ গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিয়ে দিন। মুরগির টুকরা দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়ুন। টমেটো কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। ৩ মিনিট পর লবণ, গরম মসলা গুঁড়া ও ম্যাংগো পাউডার দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন কড়াই। ১০ মিনিট পত মাংস নরম হয়ে গেলে বারকয়েক নেড়ে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে আরও ১ মিনিট রান্না করুন। ক্যাপসিকাম কুচি, আদা কুচি ও মরিচ কুচি দিয়ে চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন। দুধ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি দিয়ে দিন। ১ মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
/এনএ/