উপকরণ
– কেজি খানেক খাসির গোস্ত হাড়সহ
– এক টেবিল চামচ রসুন বাটা (বেশি দিলেও ক্ষতি নেই)
– এক টেবিল চামচ আদা বাটা
– কিছু গরম মশলা (এলাচ, দারুচিনি)
– দুই চা চামচ মরিচ গুঁড়া (ঝাল অনেক বেশি দিতে হয়)
– এক চা চামচ হলুদ
– এক কাপ পেঁয়াজ কুচি বা বাটা
– এক চা চামচ জিরা গুঁড়া
– এক মুঠো কাঁচা মরিচ
-২টেবল চামচ সরিষা বাটা
– লবণ (স্বাদ মতো)
– পরিমাণ মত তেল/পানি
পদ্ধতি: উপরের সব উপকরণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে চুলায় চাপিয়ে দিন। মাংস কষানো হয়ে গেলে গরম পানি দেবেন এক কাপ। ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসকে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম পোলাউয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ছবি: সাদ্দিফ অভি।