মাছ, মাংস, ডিম, সবজি প্রায় নিয়মিতই খাওয়া হয়। এসব ছাপিয়ে কখনও একটু সবুজ শাক হলে মন্দ হয় না। শাকের মধ্যে লাউ শাক মোটামুটি সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়। এই লাউ পাতার পাতলা ঝোল কিন্তু দারুণ হয়। অনেকেই মাছ দিয়ে লাউ শাক খেয়েছেন, কেউ কেউ ভাজি করেন। কিন্তু শুধু রসুন, আদা দিয়ে তৈরি এই ঝোল স্বাদ যেমন চমৎকার পুষ্টিগুণও দারুণ। জেনে নিন লাউ পাতার ঝোলের রেসিপি।
উপকরণ:
লাউ পাতা (ডগাসহ)- এক আঁটি
আস্ত রসুন (থেতো করা)-দুইটি
আদা বাটা- এক চা চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি- ছয়টি
তেল- এক টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
গরম পানি- এক কাপ
প্রণালি: প্রথমেই লাউপাতা ডগাসহ ধুয়ে কেটে নিন। চুলায় তেল দিয়ে তাতে আদা বাটা ও রসুন দিয়ে দিন। আদা-রসুন ভাজা ভাজা হলে লবণ ও গরম পানি ছেড়ে দিন। গরম পানি ফুটে উঠলে তাতে লাউপাতা ও কাঁচামরিচ ছেড়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেঁকে দিন। এসময় চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ঠিক ছয় মিনিট পর ঝোল ঝোল শাক নামিয়ে ফেলবেন। শাকের রং পরিবর্তন হবে না। কিন্তু স্বাদ দারুণ।
গরম গরম শাকের ঝোল ইচ্ছা করলে ভাত দিয়ে খেতে পারেন। তবে এটি এমনি প্লেটে সালাদের মতো খেতে বেশি মজা লাগে। ইন্দোনেশিয়া ও থাইল্যান্ডে এই ঝোল স্টিকি রাইস দিয়ে খাওয়া হয়।