মজাদার এই কাশ্মিরি আইটেমটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেতে সুস্বাদু। রুটি দিয়েও খেতে পারেন ঝাল ঝাল কাশ্মিরি দই-বেগুন। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন এটি।
উপকরণ
বেগুন- ৫০০ গ্রাম
মৌরি- ১ টেবিল চামচ
এলাচ- ৪টি
সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ
হিং- ১/৩ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
দই- ২ কাপ
আদা গুঁড়া- স্বাদ মতো
মরিচ গুঁড়া –স্বাদ মতো
পানি- ২ টেবিল চামচ
হলুদ- আধা চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
বেগুন ধুয়ে মাঝারি সাইজ করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে বেগুনের টুকরা ভেজে নিন। আরেকটি বড় কড়াই চুলায় দিয়ে সরিষার তেল গরম করুন। সব মসলা একসঙ্গে কষিয়ে পানি দিয়ে দিন। আরেকটি প্যানে তেল গরম করে হিং ও এলাচ ভাজুন। এলাচ ফাটতে শুরু করলে মসলার মিশ্রণ দিয়ে দিন। দই ফেরিয়ে ধীরে ধীরে দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠতে শুরু করলে বেগুনের টুকরা দিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করুন। বেগুন নরম হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন ভাত অথবা রুটির সঙ্গে।