ভালোবাসা দিবসে বিভিন্ন আয়োজনে সেজেছে পাঁচতারকা হোটেল লা মেরিডিয়ান ঢাকা। তাদের বিশেষ আয়োজন থেকে বাংলা ট্রিবিউনের পাঠকদের জন্য রেসিপি দিয়েছে তারা। জেনে নিন লাসোনি ফিস কাবাবের রেসিপি।
উপকরণ
কাঁটাছাড়া মাছ- ৫০০ গ্রাম(২ ইঞ্চি কিউব করে কাটতে হবে)
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
২টি লেবুর রস
পরিমাণ মতোলবণ
মৌরি- ১/৪ চা চামচ
সরিষার তেল- ৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া-১/৪ চা চামচ
বেসন- ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ২টি (কুচি)
হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
বিট লবণ এক চিমটি
১০ কোয়া রসুন (কুচি)
দই- ৪ চা চামচ
তেল পরিমাণ মত
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বাটিতে মাছের টুকরোগুলো নিন। আদা-রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে মেখে নিন মাছ। ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন।
কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তাতে কাঁচামরিচ ও রসুন কুচি দিয়ে সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।বেসন দিয়ে ১-২ মিনিট নেড়ে একটি বাটিতে নামান। মিশ্রণটির সাথে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, বিট লবণ, দই ও সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে মাছ এবং লবণ দিয়ে আবার মেশান।
এয়ার ফ্রায়ারে সামান্য তেল দিয়ে তাতে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বার-বি-কিউ মোডে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে প্লেটে নামান। চাটনি, সালাদ ও পরোটা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন লাসোনি ফিস কাবাব।