বাজারে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। কাসুন্দি ও শুকনা মরিচ দিয়ে জিভে জল আনা কাঁচা আম ভর্তা করার এখনই সময়। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের আম ভর্তার রেসিপি জেনে নিন।
- একটি বাটিতে স্বাদ মতো কাঁচামরিচ কুচি নিন। ১ চা চামচ চিনি ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালো করে মেখে ১ কাপ কাঁচা আম কুচি দিন। চটকে মেখে নিন মজাদার আম ভর্তা।
- শুকনা মরিচ তেল ছাড়া ভেজে গুঁড়া করে নিন। স্বাদ মতো শুকনা মরিচ গুঁড়ার সঙ্গে ১ চা চামচ কাসুন্দি ও স্বাদ মতো লবণ দিন। কাঁচা আম কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- এই ভর্তা তৈরির জন্য আধা কাপ কাঁচা কলা কুচি আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। শুকনা মরিচ পুড়িয়ে গুঁড়া করে নিন। এবার একটি বাটিতে স্বাদ মতো শুকনা মরিচ গুঁড়ার সঙ্গে আধা কাপ কাঁচা আম কুচি মেশান। ভিজিয়ে রাখা কলা নিংড়ে অতিরিক্ত পানি বের করে দিয়ে দিন বাটিতে। ১ চা চামচ তেঁতুল ও সরিষার তেল দিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে চটকে নিন। হয়ে গেল মজাদার আম ভর্তা।
রেসিপি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মে