কেবল রেস্টুরেন্টগুলোতে নয়, আজকাল হেঁশেলেও দোর্দণ্ড প্রতাপে জায়গা করে নিয়েছে মাশরুম। ঠিকঠাক রান্না করতে পারলে স্বাদের দিক থেকে মাছ-মাংসের পদকে অনায়াসে টেক্কা দিতে পারে মাশরুম! জেনে নিন মজাদার মালাই মাশরুমের রেসিপি।
উপকরণ
বাটন মাশরুম- ১৫টি
পেঁয়াজ বাটা- ৬ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
টমেটো- ২টি কুচি
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
কাজুবাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
চিনি- সামান্য
হলুদ গুঁড়া- সামান্য
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
ক্রিম- ৪ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মাশরুম পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে নিন। ছোট হলে অর্ধেক আর বড় হলে ৪ টুকরো করুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাটা ভাজতে থাকুন। আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষান। টমেটো কুচি দিন। সামান্য চিনি দিয়ে মসলা ভাজতে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে মাশরুম আর অল্প পানি দিন। কাজুবাদাম বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে ১ কাপ পানি দিন। স্বাদ মতো লবণ মেশান। ঝোল ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। আরও ৫ মিনিট পর ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।