শুঁটকি, মাংস কিংবা সবজি দিয়ে কাঁঠালের বিচি খেতে খুবই সুস্বাদু। সারা বছর যদি খেতে চান মজাদার কাঁঠালের বিচি, তবে সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করুন।
কাঁঠালের বিচি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন ফ্যানের বাতাসে। ভালো করে শুকালে উপরের সাদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভেতরের লালচে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। শুঁটকি দিয়ে খেতে চাইলে মাঝখান থেকে দুই ভাগে ভাগ করে নিন। চাইলে আস্ত রাখতে পারেন কিংবা ছেঁচেও রাখতে পারেন। এবার চুলায় একটি পাত্রে পরিমাণ মতো পানি গরম করে খোসা ছাড়ানো কাঁঠালের বিচি দিয়ে দিন। ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। চাইলে উপরের লাল খোসাটা ছাড়িয়ে নিতে পারেন সেদ্ধ করার পর। এবার একটি জিপলক ব্যাগে অথবা মুখবন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন কাঁঠালের বিচি। বছর জুড়ে খেতে পারবেন একদম টাটকা!
ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই সাদিয়া