গরম গরম ভাতের সঙ্গে চ্যাপা শুঁটকি ও কাঁঠালের বিচি ভর্তা খুবই সুস্বাদু। পাটায় বেটে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার এই ভর্তাটি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ
কাঁঠালের বিচি- ১ কাপ
চ্যাপা শুঁটকি- ৮টি
তেল- পরিমাণ মতো
রসুন- ১০ কোয়া
শুকনা মরিচ- ৪টি অথবা স্বাদ অনুযায়ী
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
ধনেপাতা কুচি- ১/৪ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
চুলায় ফ্রাইপ্যান গরম করে কাঁঠালের বিচি ভেজে নিন। পোড়া পোড়া দাগ হয়ে গেলে নামিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাথা ফেলে শুঁটকি পরিষ্কার করে নিন। চুলায় সামান্য তেল গরম করে ভেজে নিন শুঁটকি। একই সঙ্গে রসুনও ভেজে নিন। ৫ মিনিট ভাজার পর শুঁটকি সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যাবে। এবার রসুন ও শুঁটকি নামিয়ে নিন।
পাটায় সামান্য লবণ, শুকনা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচির অর্ধেক অংশ একসঙ্গে বেটে নিন। পানি দেবেন না। বাটা হয়ে গেলে একই পাটায় রসুন ও শুঁটকি বেটে নিন মিহি করে। মিশ্রণটি উঠিয়ে নিন বাটিতে। পাটায় কাঁঠালের বিচি ছেঁচে নিন। পুরোপুরি মিহি করবেন না। কাঁঠালের বিচি পাটা থেকে উঠিয়ে পেঁয়াজ কুচির বাকি অর্ধেক আধা বাটা করে নিন। এবার ধনেপাতা কুচির সঙ্গে বেটে রাখা সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার শুঁটকি-কাঁঠালের বিচি ভর্তা।
রেসিপি কৃতজ্ঞতা: রাবিয়া'স হাউস