মজাদার ইলিশের কোরমা সাদা পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে অসাধারণ। জেনে নিন কীভাবে ইলিশের কোরমা রান্না করবেন।
উপকরণ
ইলিশ মাছ- ৮ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি- ৩ কাপ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
টমেটো কুচি- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
টক দই- ১ চা চামচ
থেঁতো করা আস্ত রসুন- ৫টি
এলাচ গুঁড়া- ১ চিমটি
কাঁচামরিচ- ৫টি (মাঝখান থেকে চিরে নেওয়া)
লবণ- স্বাদ মতো
ধনেপাতা- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
১ চা চামচ লবণ দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ১৫ থেকে ২০ মিনিট মেখে রাখুন। এর সঙ্গে যোগ করুন কিছু রসুন বাটা ও কাটা পেঁয়াজ। খেয়াল রাখবেন যেন টুকরোগুলোর দুই পাশেই মসলা ভালোভাবে লাগে। একটি গরম প্যানে তেলের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ১০ মিনিট অল্প আঁচে ভাজুন। এরপর এতে বাকি সব মসলা, ৩ টেবিল চামচ পানি ও স্বাদ মতো লবণ দিন।
৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাছের টুকরোগুলো একটি একটি করে প্যানে দিয়ে দিন। প্রতিটি সাইড ৭ মিনিট ধরে মোট ১৪ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। এ সময় প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন। কাঁচামরিচ, টমেটো কুচি ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।