সকালের নাস্তায় সাদাটে এক ধরনের মুরগির স্যুপ থাকে হোটেলগুলোতে। মজাদার এই স্যুপ বানিয়ে ফেলতে পারেন বাসায়। নান রুটি, পরোটা কিংবা চাপটির সঙ্গে খেতে সুস্বাদু এই স্যুপ। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
মুরগির মাংস- ২৫০ গ্রাম (হাড়সহ)
দুধ- ২ কাপ
সয়াবিন তেল- ৪ টেবিল চামচ
বাটার অয়েল অথবা ঘি- ৩ টেবিল চামচ
আস্ত গোলমরিচ- ১০/১২টি
এলাচ- ৩ টুকরা
দারুচিনি- ২ টুকরা
লবঙ্গ- ৪/৫টি
তেজপাতা- ২টি
পেঁয়াজ বাটা- ১/৩ কাপ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ
টক দই- ৪ টেবিল চামচ
নারকেল বাটা- ৩ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- কয়েকটি
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
একটি প্যানে সয়াবিন তেল ও ২ টেবিল চামচ বাটার অয়েল দিয়ে দিন। তেজপাতা হাত দিয়ে ছিঁড়ে দিন। এবার একে একে লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ ও গোলমরিচ দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, ধনে গুঁড়া, টক দই ও নারকেল বাটা দিন। কাঁচামরিচ হাত দিয়ে ভেঙ্গে দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালো করে নেড়ে কষিয়ে নিন। ৭ থেকে ৮ মিনিট সময় নিয়ে কষান। তেল ভেসে উঠলে মুরগির মাংস দিয়ে দিন। একটু ছোট করে কাটবেন মুরগির মাংস। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে মিডিয়াম টু হাই করুন। মুরগির মাংস সাদাটে হয়ে গেলে দুধ দিয়ে দিন। ১ কাপ পানি দিয়ে অপেক্ষা করুন বলক আসা পর্যন্ত। বলক চলে আসলে প্যান ঢেকে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন মাংস। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে আরও ১ টেবিল চামচ বাটার অয়েল বা ঘি দিয়ে দিন। কয়েকটি আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে লো আঁচে দমে রাখুন কয়েক মিনিট। পরিবেশন করুন রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি