ফ্রিজে রান্না করা বাসি মাংস থাকলে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার গরুর মাংসের ভর্তা। সুস্বাদু এই ভর্তাটি বিখ্যাত জামালপুর অঞ্চলে। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই ভর্তা।
উপকরণ
রান্না করা গরুর মাংস- ১০ পিস
মিহি পেঁয়াজ কুচি- এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ
সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
মিহি আদা কুচি- ১ চা চামচ
মিহি রসুন কুচি- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
শুকনা মরিচ ভাজা- কয়েকটি
প্রস্তুত প্রণালি
রান্না করা মাংস হাত দিয়ে ঝুরঝুরা করে নিন। চর্বি ও হাড়ছাড়া হতে হবে মাংস।
একটি বাটিতে শুকনা মরিচ লবণ দিয়ে চটকে নিন। যেহেতু মাংস আগে থেকে রান্না করা, সেহেতু খুব বেশি লবণ দেবেন না। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মেখে নিন লবণ-মরিচের মিশ্রণ। এবার আদা ও রসুন কুচি দিয়ে চটকে নিন। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিন। ভাজা জিরার গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। সবশেষে সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিন মিশ্রণ। হাত দিয়ে ছাড়ানো ঝুরঝুরা মাংস দিয়ে দিন মিশ্রণে। নেড়েচেড়ে বানিয়ে ফেলুন মজাদার গরুর মাংসের ভর্তা। পরিবেশন করুন ভাত অথবা খিচুড়ির সঙ্গে।
রেসিপি ও ছবি: মুক্তি’স কুকিং ওয়ার্ল্ড