কলিজা ভুনা অনেক ঝক্কির বিষয়। এই করো সেই করো। এই মসলা সেই মসলা। তাই অনেকেই কলিজা ভুনার কাজটা বিশেষ উপলক্ষ না থাকলে করেন না। যদি এই কলিজা রান্নাটিই খুব চটজলদি এবং সহজ হয়ে যায় তাহলে নিশ্চয় আপত্তি থাকবে না। বাড়ির যে কেউ এই ক্রিসপি কলিজাটা করে নিতে পারবেন।
উপকরণ
কলিজা- আধা কেজি (কিউব করে কাটা)
আদা-রসুন পেস্ট- ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
সয়া সস- দেড় টেবল চামচ
চালের গুঁড়া – ৩ টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
ভাজার জন্য তেল
প্রণালি
কলিজা কিউব করে কেটে ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে দিন। পানিতে দুই মিনিট ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে কলিজা মেখে রাখুন ৩০ মিনিট। কড়াইয়ে ডুবো তেল দিন। ডুবো তেলে চালের গুঁড়া মাখানো কলিজা মাঝারি আঁচে মুচমুচে করে ভেজে তুলুন।
এমনি এমনি বাটি ভরে খাওয়া যায় এই ক্রিসপি কলিজা।
ছবি: আল মামুন