মাংসের গুণগত মান অক্ষুণ্ণ রাখতে কোরবানির আগে মেনে চলা চাই কয়েকটি বিষয়। জেনে নিন সেগুলো কী কী।
- কোরবানির আগে পশু পুরোপুরি সুস্থ আছে কিনা সেটা যাচাই করে নিতে ভুলবেন না।
- কোরবানির অন্তত ১২ ঘণ্টা আগ থেকে পশুকে খাবার দেওয়া যাবে না।
- কোরবানির আগে কোনওভাবেই পশুকে উত্তেজিত করা যাবে না। এতে মাংসের গ্লাইকোজেন বা সঞ্চিত শক্তি হারিয়ে যায়।
- পশুকে বেশি করে পানি ও তরল খাবার খাওয়াতে পারেন। এতে চামড়া ছাড়ানো সহজ হবে কোরবানির পরে।
- পশু কোরবানির সময় যেন অতিরিক্ত টানাহেঁচড়া না হয়। এতে চামড়ায় ক্ষত সৃষ্টি হতে পারে।
- পশু জবাইয়ের ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা পর ফ্রিজে মাংস রাখবেন। এর আগ পর্যন্ত মাংস শক্ত থাকে।