ইলিশের ভর মরসুম চলছে। হাটে ঘাটে ইলিশের দেখা মিলছে। আর ডাব তো ১২ মাসের ফল। সুতরাং এই দুয়ের মিশ্রেণে যদি হয় দারুণ একটি খাবার তাহলে ক্ষতি কী? অতিথি আসলে খুব দ্রুত তৈরি করতে পারেন ডাব ইলিশ।
উপকরণ:
ইলিশ মাছ- ১০ টুকরো
ডাবের পানি- ১ গ্লাস
ডাবের শাস- আধ কাপ
হলুদ- আধ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
সরিষার তেল- আধ কাপ
আস্ত কাঁচামরিচ-৪/৫টি
প্রণালি:
ডাবের শাঁস, কাঁচামরিচ, অল্প ডাবের পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিতে হবে। তাতে হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে রাখতে হবে। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ডাব মসলা মিশ্রণ ঢেলে লবণ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মাছের টুকরো দিয়ে ডাবের পানি আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করলেই ডাব ইলিশ তৈরি। ডাবের খোলেও এটা পরিবেশন করা যাবে। চাইলে ডাবের খোলেও রান্না করা যাবে।