উপকরণ:
মুরগি: ১ কেজি (বড় বড় টুকরো করে কাটা), পুদিনা পাতা: এক মুঠো, ধনেপাতা: তিন/চার মুঠো, কাঁচামরিচ: ১০-১২টা (স্বাদ মতো), দই: আধ কাপ, আদা রসুন পেস্ট: ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো: এক চা চামচ, জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ, লবণ: স্বাদ মতো, তেল: ২ টেবল চামচ, চিনি: সামান্য।
প্রণালি: উপকরণের মধ্যে মুরগি ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। এর পর উপরের বাকি সব উপাদান একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে মিক্স করে সবুজ পেস্ট তৈরি করতে হবে। এই পেস্টে মুরগি মাখিয়ে কমপক্ষে আধ ঘণ্টা রাখতে হবে। এবার তাওয়া ভালো করে গরম করে তাতে সামান্য তেল ব্রাশ করে মাঝারি আঁচে টিক্কা ভেজে তুলতে হবে। কয়লার চুলা বা গ্রিলারের গ্রিল করার সুযোগ হলে দারুণ হবে।