মেহমান এলে খুব স্পেশাল কিছু করতে হয়। আবার সেটা একটু চটজলদি হলেও ক্ষতি হয় না। তাই স্পেশাল আর চটজলদি মিলিয়েই আমাদের আপ্যায়নে থাকতে পারে লেবু পাতায় ভাঁপা তেল চিংড়ি। খুব সহজ ও দারুণ এই রেসিপি আপনার অতিথিকে মুগ্ধ করবে।
উপকরণ:
আধ কেজি মাঝারি সাইজ চিংড়ি
লেবু পাতা কুচি -৩টি
সাদা তিল টেলে – ১ টে: চামচ বাটা
সরিষা বাটা - ১ টে: চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
পেয়াজ বাটা- ১ চা চামচ
কাচাঁমরিচ -৩/৪ টি লম্বা করে কাটা
লবন ইচ্ছে অনুযায়ী
লেবুর রস – ১ টে: চামচ
হলুদ,মরিচ ও ধনিয়া গুঁড়া – আধ চা চামচ
সরিষার তেল ও সয়াবিন তেল - ৪ টে চামচ
প্রণালি:
চিংড়ি মাছ ভালোমতো ধুয়ে হলুদ, লবণ ও লেবুর রসে ১০ মিনিট মেখে রাখুন। ১০ মিনিট পর চিংড়ি থেকে লেবুর পানি ঝরিয়ে অন্য সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মেখে পুডিং বসানোর বাটিতে ঢেলে রাখতে হবে। এবার পুডিংয়ের মতো করেই ২০-২৫ মিনিট ভাঁপে রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন।