রান্না করার পর রয়ে যাওয়া গরুর মাংস দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার ভর্তা। খুব সহজে তৈরি করা যায় ভর্তাটি। জেনে নিন কীভাবে।
উপকরণ
রান্না করা গরুর মাংস- আধা কাপ
সয়াবিন তেল- ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল- ১ চা চামচ
রসুন- ২ কোয়া (কুচি)
শুকনা মরিচ- ৪টি
পেঁয়াজ- ১টি (কুচি)
কাঁচামরিচ- স্বাদ মতো
ধনেপাতা কুচি- পরিমাণ মতো
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মাংস হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। চাইলে হামানদিস্তায় ছেঁচে নিতে পারেন। একদম মিহি করার দরকার নেই। আঁশ যেন থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন। চুলায় প্যান বসিয়ে সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে উঠিয়ে নিন। একই তেলে শুকনা মরিচ ভেজে নিন। এবার লবণের সঙ্গে ভাজা শুকান মরিচ ডলে মেখে নিন। ধনেপাতা কুচি বাদে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সরিষার তেল দিয়ে আবার মাখান। শেষে ধনেপাতা ও থেঁতো করে রাখা মাংস দিয়ে মেখে নিন। চাইলে সামান্য লেবুর রস দিতে পারেন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
রেসিপি ও ছবি: আয়েশা সিদ্দিকা