সুস্বাদু সর্ষে বেগুন রান্না করে ফেলতে পারেন ঝটপট। স্বাদে বৈচিত্র্য নিয়ে আসবে মজাদার আইটেমটি। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন।
উপকরণ
বেগুন- ২৫০ গ্রাম
সরিষা বাটা- ৪ চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- পরিমাণ মতো
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
কালোজিরা- সামান্য
প্রস্তুত প্রণালি
বেগুন লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিন। লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে হালকা করে ভাজুন। বেগুনের টুকরা উঠিয়ে একই প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিন। কালোজিরা, সরিষা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ বাটা সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। স্বাদ মতো লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিন।
তেল উপরে ভেসে উঠলে বেগুনের ফালিগুলো মসলায় দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে রুটি, পরোটা বা গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ছবি: সংগৃহীত