সারা বছর কমবেশি ব্যবহার হলেও রোজা এলেই বেড়ে যায় বেসনের ব্যবহার। পেঁয়াজু, আলুর চপ, বেগুনি কিংবা পাকোড়া বানাতে অপরিহার্য এই উপাদানটি। এমনিতেই রোজার মাসে জিনিপত্রের দাম থাকে আকাশচুম্বী। তার উপর ভেজাল খাবারের আশঙ্কা তো রয়েছেই। এসব থেকে বাঁচতে মাত্র দশ মিনিটে ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বেসন।
১ কাপ ছোলা বা বুটের ডাল গরম করে রাখা প্যানে নিন। ২ টেবিল চামচ চাল দিন। এটি ঐচ্ছিক, চাইলে বাদও দিতে পারেন। চাল ও ডালের মিশ্রণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। কয়েক মিনিট ভাজুন। নামিয়ে কুলা বা ছড়ানো কোনও পাত্রে ছড়িয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। তৈরি হয়ে গেল ফ্রেশ বেসন! আরও মিহি চাইলে চেলে নিতে পারেন।
রেসিপি ও ছবি: আয়েশা সিদ্দিকা