ঈদের রেসিপিতে হাড়ি কাবাব বা টিকিয়া, বা প্যান ফ্রাই কাবাব কিছু না কিছু একটা থাকবেই। তবে এই কাবাবকে আরও সুস্বাদু কী করে করা যায় সেই চেষ্টাটাই করুন সহজে। আগেই তৈরি করে রাখুন কাবাব মসলা। জেনে নিন কী কী লাগে এই মসলায়...
শুকনা মরিচ ১০-১২টি
ধনিয়া- ৬ টেবিল চামচ
জিরা- ৫ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া-১ টেবিল চামচ
লবঙ্গ - ৬টি
বড় এলাচ- ৪টি
ছোট এলাচ ৫-৬টি
তেজপাতা- ৩টি
দারুচিনি ৫টি, ১ ইঞ্চি লম্বা
জয়ফল- ১টি
জয়ত্রী- আধা চা চামচ
মেথি- ১ চা চামচ
মৌরি- ১ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ- ১ চা চামচ
কাবাব চিনি- ১ চা চামচ
পোস্ত দানা- ২ টেবিল চামচ
আস্ত সরিষা- ২ টেবিল চামচ
আজোয়য়াইন/জোয়াইন- ১ চা চামচ
বিট লবণ পরিমাণমতো
এখানে যেসব মসলা আস্ত সেগুলো আলাদা করে মিকশ্চারে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর চালুনি দিয়ে চেলে নিয়ে বাকি গুঁড়া মসলার সঙ্গে মিক্স করে ঘণ্টা দুয়েক রোদে শুকাইতে হবে। রোদে শুকানোর সুযোগ না থাকলে চুলার নিচে একটি ট্রেতে ঘণ্টাখানে রাখা যেতে পারে। এই মসলা থেকে প্রতি কেজি মাংসে ১ টেবিল চামচ দিয়ে কাবাব তৈরি করে ফেলুন।