ঈদে পোলাও, মাংস, কাবাব, কোফতা এবং সবজি পর্যন্ত হয়। কিন্তু ডাল কী করা হয়? অনেকেই একটু আলাদা করে ভীষণ স্পেশাল ডাল রান্না করেন। ঈদে করতে পারেন নারকেলি ছোলার ডাল। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
ছোলার ডাল - ২ কাপ (সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে )
নারকেল কোরা- আধ কাপ
পেঁয়াজ (কুচি করা )- ২ টি মাঝারি
আদা বাটা -২চা চামচ
রসুন বাটা-২ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া - ১ চা চামচ বা আপনার স্বাদ মত
জিরার গুঁড়া - ১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
শুকনা লাল মরিচ - ২ টি
আস্ত মসলা (এলাচ-২ টি ,দারচিনি - ২ টি , লবঙ্গ - ৩ টি ,তেজপাতা - ২ টি )
লবণ - ১/২ চা চামচ বা স্বাদমতো
তেল - ১/২ কাপ
পদ্ধতি:
ভিজিয়ে রাখা ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন। প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে তাতে সব আস্ত মসলা (এলাচ ,দারচিনি , লবঙ্গ ,তেজপাতা ) ভাজুন ও তাতে অল্প শুকনা লাল মরিচ ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর বাকি মসলা (আদা বাটা , রসুন বাটা , লাল মরিচের গুঁড়া ,হলুদের গুঁড়া , জিরার গুঁড়া , গরম মসলার গুড়া) দিয়ে কষিয়ে নেবেন খুব ভালো করে। তারপর এই মশলায় সেদ্ধ ডাল ভালোভাবে নাড়ুন।
২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে নারকেল কোরা মিশিয়ে দিয়ে, কাঁচামরিচ ফালি দিন। নামানোর আগে ঘি ও জিরা একসঙ্গে ভেজে ডালে মিশিয়ে নিন।