উপকরণবিকালের নাস্তায় কি বানাবেন এই ঝক্কি সব সময়ই থেকে যায়। প্রতিদিনই হাজারটা বায়না, কেনা আইটেম দিয়ে কয়দিন ঘরে খাওয়ানো যায়। তাই সব গৃহিনীরাই একটা সহজ রেসিপি খোঁজেন যেটা মজাদার এবং সুস্বাদু। তেমনি আজ বানিয়ে ফেলতে পারেন কচুরি। সাধারণত কড়াইশুঁটির কচুরি সবচেয়ে জনপ্রিয়, কিন্তু এই সময় তো কড়াইশুটি পাওয়া সহজ নয়, তাই বানিয়ে ফেলুন ডাল কচুরি।
ছোলার ডাল— ১ কাপ
ময়দা— ৩ কাপ
কাচা মরিচ— ২টি
আদা পেস্ট— ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া— ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া— ১/২ চা চামচ
শুকনো মরিচগুঁড়া— ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া— ১/২ চা চামচ
লবণ— পরিমাণ মতো
তেল— ভাজার জন্য
ঘি— ৫ টেবিল চামচ
চিনি— এক চিমটি
প্রণালী:
ছোলার ডাল সেদ্ধ করে আধ ভাঙা করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে এক চামচ ঘি গরম করে আদা বাটা দিয়ে ছোলার ডাল কাড়াইয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এর পর একে একে গরম মসলা গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া আর সামান্য লবণ, চিনি দিন। অল্প নাড়া চাড়া করে নামিয়ে নিন। এ বার একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে ঘি আর সামান্য লবণ দিয়ে ভাল করে ময়ান দিন। ময়দা মাখা হলে ছোট ছোট লেচি কাটুন। লেচিগুলো সামান্য বেলে নিয়ে ভিতরে ছোলার ডালের পুর ভরে দিন। কড়াইয়ে এক দুই চামচ ঘি আর সাদা তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে একে একে পুর ভরা ময়দার রুটিগুলো ছেড়ে দিন। ভাজতে ভাজতে সোনালি হয়ে এলে ছেকে তুলে নিন। তৈরি ডাল কচুরি। অনেকে ডালের পুর না দিয়ে ময়দার সঙ্গে ডাল মিশিয়ে লেচি করেও কচুরি তৈরি করেন।