কোরবানি ঈদের সময় বেশি পরিমাণে মাংস রান্না করা হয়। প্রতিদিন সেই মাংস জ্বাল দিতে দিতে ঝুরঝুরে হয়ে যায়। চমৎকার স্বাদের ঝুরা মাংস বানিয়ে ফেলতে পারেন আলাদা করেই। জেনে নিন কীভাবে।
উপকরণ
রান্না করা মাংস- দেড় থেকে ২ কাপ
তেল- পরিমাণ মতো
এলাচ- ৩-৪টি
দারুচিনি- কয়েক টুকরা
পেয়াজ- ১/৩ কাপ (মোটা করে কাটা)
কাঁচামরিচ- কয়েকটি
টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
সয়া সস- ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালি
কয়েকদিন আগের রান্না করা মাংস হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। চেষ্টা করবেন সেমাইয়ের মতো মিহি করে ছেড়ার। প্যানে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিন। বেরেস্তা হওয়ার আগেই মাংস দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন মাংস। টমেটো সস ও সয়াসস দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন ঘন ঘন। মাংস কালচে হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
রেসিপি ও ছবি: রাবিয়া’স হাউজ