পূজা চলছে আর বাড়িতে লাড্ডু হবে না এ হতেই পারে না। প্রতিটি সনাতন বাড়িতে পূজা উপলক্ষে নিজস্ব স্বাদ অনুযায়ী লাড্ডু বানানো হয়। নারকেলের নাড়ু তো আছেই, তার সঙ্গে চিড়ে, মুড়ির মোয়া, ছাতুর লাড্ডুও হয়। জেনে নিন ছাতুর লাড্ডু বানানোর সহজ পদ্ধতি।
উপকরণ
ছাতু- চার কাপ
ঘি- ১ কাপ
চিনি- ২ কাপ
কাজু বাদাম কুচি – আধা কাপ
এলাচ গুঁড়ো- আধা চামচ
প্রণালি
প্রথমে চাল বা গম ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে ছাতু তৈরি করে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে নিন, তাতে আগে থেকে চেলে রাখা ছাতু সবটুকু ঢেলে দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নতুবা তলায় ধরে যাবে খুব তাড়াতাড়ি। ১০-১২ মিনিট অল্প আঁচে হালকা ভাবে ভেজে নিন। ছাতু ভাজার সুঘ্রাণ বের হলে তাতে মিহি করে কাটা বাদাম আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এবার চিনি ছড়িয়ে দিন। চিনি গলে আঠালো হয়ে এলে ভালো করে নেড়ে ছাতুর সঙ্গে মিশিয়ে নিন। একটু ঠাণ্ডা হলে হাতে অল্প একটু তেল মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে একে লাড্ডুর আকার দিন। সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিন। চাইলে ২ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে পারেন। ব্যাস! তৈরি হয়ে গেলো মজাদার সুস্বাদু ছাতুর লাড্ডু।