নবান্নের উৎসব শুরু হয়েছে, এমন সময় পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায় চারপাশে। নতুন চালে পিঠা বানানোর ঐতিহ্য আমাদের এখনও আছে। তাহলে আর দেরি কেন, পিঠা বানিয়ে ফেলুন ঝটপট। খুব দ্রুত বানানো যায় খোলা জালি পিঠা। শুধু চালের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কী করে এই পিঠা বানাবেন জেনে নিন...
উপকরণ
চালের আটা- ২ কাপ
লবণ- পরিমাণমতো
ডিম- ২টি
প্রস্তুত প্রণালি
চালের আটার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে নিন। কুসুম গরম পানি দিয়ে আটা গুলিয়ে নিন। এমনভাবে মাখতে হবে যেন ভেতরে কোনও দলা না থাকে। একটু ভেজা মাখা মাখা অবস্থায় রাখবেন। এরপর ডিম ফেটিয়ে নিয়ে এই আটার মণ্ডের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এই মণ্ডে কুসুম গরম পানি দিয়ে পাতলা গোলা তৈরি করে নিতে হবে।
আটার গোলা তিন থেকে ৪ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এরপর মাটির কড়াই বা লোহার তাওয়াতে আধ কাপ মতো গোলা ছড়িয়ে দেন তাওয়াতে। মধ্যম আঁচে ঢেকে দিন। তিন থেকে চার মিনিটে হয়ে যাবে এই পিঠা। পাতলা রুটির মতো হবে এই পিঠা দেখছে। খেজুরের ঝোলা গুড় কিংবা মাংসের ঝোল তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই খোলা জালি।