মচমচে ঢেঁড়স ভাজি সাদা ভাত ও খিচুড়ির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন কীভাবে বানিয়ে ফেলবেন চেরা ঢেঁড়স ভাজি।
উপকরণ
ঢেঁড়স- ১০টি
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
আমচুর পাউডার- আধা চা চামচ
হিং- ১ চিমটি
লবণ- স্বাদ মতো
সুজি- আধা চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
ঢেঁড়স ভালো করে ধুয়ে মুছে আগা ও গোড়ার অংশ কেটে মাঝখান থেকে চিরে নিন। লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হিং, আমচুর পাউডার ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেখে নিন ঢেঁড়সের টুকরা। সুজি দিয়ে আবার মাখুন। ৩০ মিনিট রেখে দিন ভাজার আগে। কড়াইয়ে তেল গরম করে ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে রেখে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন মসলামাখা ঢেঁড়স। সোনালি রঙ হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।