এবারের বৈশাখটা একটু অন্য রকম হতে যাচ্ছে। করোনাভাইরাসের প্রাদুর্ভাবের কারণে থাকতে হচ্ছে বাসায়। তবে বৈশাখের দিন ইলিশের দুই একটি আইটেম কিন্তু রাখতেই পারেন পাতে। খুব সহজ পদ্ধতিতে রান্না করে ফেলতে পারেন সর্ষে ইলিশ। গরম ভাতের সঙ্গে এই আইটেমটি যেমন তুলনাহীন, তেমনি পান্তা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গেও খেতে খুব সুস্বাদু। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
ইলিশ মাছ- ৪ টুকরা
হলুদের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো
কালোজিরা- ১ চিমটি
সরিষার তেল- ৫ চা চামচ
আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
বাটা মসলার উপকরণ
সরিষা- ৩ টেবিল চামচ
পোস্ত- ৩ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ৪টি
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
বাটা মসলার উপকরণ সবগুলো একসঙ্গে বেটে নিন। ইলিশ মাছের সঙ্গে এই মসলা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কালোজিরা ও সরিষার তেল মেখে রেখে দিন ১০ মিনিটের জন্য। প্যানে মাছ ও মসলা দিয়ে দিন। ২ মিনিট পর সাবধানে উল্টে দিন মাছের টুকরা। আরও দুই মিনিট পর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। খুব বেশি পানি প্রয়োজন হয় না এই রান্নায়। ফুটে উঠলে প্যান ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট রেখে দিন। আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম গরম।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি