বন্ধুদের জমজমাট আড্ডায় মুড়ি ও চায়ের সঙ্গে মচমচে পাকোড়ার জুড়ি নেই। শীতের বিকালের নাস্তা হিসেবেও চায়ের সঙ্গে রাখতে পারেন গরম গরম পাকোড়া। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন ডাল আলুর পাকোড়া-
উপকরণ
মসুর ডাল- ১/২ কাপ
খেসারির ডাল- ১ কাপ
বড় আলু- ১ টি (মিডিয়াম হলে ২ টি )
চালের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
আদা বাটা- ১ চা চামচ (চেপে পানি ফেলে দিতে হবে)
রসুন মিহি কুচি- ২ কোয়া
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ- ১ টি (কুচি)
কাঁচামরিচ কুচি- পরিমাণ মতো
পুদিনাপাতা বা ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
ডাল ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে বেটে নিন। কাটা উপকরণগুলো পাত্রে নিয়ে তাতে বাটা ডাল ও আলু ঝুরি করে দিন। এতে চালের গুঁড়া ও লবণ, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, আদা, রসুন দিয়ে ভালো করে মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। ডাল আলুর মিশ্রণ চেপে বড়ার আকৃতি করে মিডিয়াম আঁচে বাদামি করে ভেজে তুলুন। গরম গরম মুড়ি বা চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মচমচে ডাল আলুর পাকোড়া।
/এফএএন/এনএ/