হাতের কাছে থাকা কিছু মসলা দিয়ে শীতের সবজি বাঁধাকপির মজাদার এই আইটেমটি রান্না করে ফেলতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে এটি খেতে বেশ সুস্বাদু। জেনে নিন রেসিপি।
মাংস ম্যারিনেট করার উপকরণ
মুরগির বুকের মাংস- ৮০০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১/৪ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
অন্যান্য উপকরণ
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- দেড় চা চামচ
দারুচিনি- ৩ টুকরা
এলাচ- ৫টি
ভাজা জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ
বাঁধাকপি- প্রয়োজন মতো (ভেতরের নরম অংশ)
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
তেল- প্রয়োজন মতো
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির বুকের মাংস টুকরো করে হলুদ, মরিচ, ধনিয়ার গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে মেখে রেখে দিন কিছুক্ষণ। বাঁধাকপির ভেতরের অংশ টুকরো করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ৫-৬ মিনিট ভেজে নিন। ভাজা হলে উঠিয়ে একই প্যানে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। বাদামি হয়ে গেলে কিছু অংশ তুলে রাখুন। একই প্যানে বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে দেবেন। কষানো হয়ে গেলে বাঁধাকপি কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংসের টুকরা দিয়ে ২৫০ মিলি পানি দিন। ঢেকে দিন প্যান। মাখো মাখো হয়ে গেলে আস্ত কাঁচা মরিচ ও ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে মৃদু আঁচে কয়েক মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
রেসিপি ও ছবি: জনতার রান্নাঘর