সাদা ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে মুরগির কলিজা ভুনা খেতে খুবই সুস্বাদু। সরিষার তেল ও কাটা পেঁয়াজে কীভাবে মজার রান্নাটি করবেন জেনে নিন।
প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হলে আধা কেজি কলিজা দিয়ে দিন। বাইট সাইজের টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেবেন কলিজা। নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন সবকিছু। ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ১টি তেজপাতা, ২ টুকরো দারুচিনি ও ৪টি এলাচ দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন সব। এবার আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে তেল উঠে গেলে ২০০ মিলি পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে ভুনা ভুনা হয়ে গেলে আধা চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া ও কয়েকটি কাঁচা মরিচের টুকরো দিয়ে ২ মিনিট মৃদু আঁচে ঢেকে রাখুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
ছবি ও রেসিপি: জনতার রান্নাঘর