আমাদের পছন্দের চাইনিজ খাবারের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে চাওমিন বা নুডলস। অনেক সময় আমাদের রান্নার ভুলে নুডলস গলে একটির সঙ্গে আরেকটি লেগে যায়। ফলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায় মজাদার চাওমিনের। রেস্টুরেন্টের মতো ঝরঝরে ও মজাদার চাওমিন রান্না করতে চাইলে অনুসরণ করতে হবে ৬ ধাপ।
১। নুডলস সেদ্ধ করার আগে ভেঙে তারপর পানিতে দেন অনেকেই। এটি করবেন না। আস্ত নুডলস সেদ্ধ করবেন।
২। একটি বড় হাঁড়ি বা প্যানে ৬ কাপ পানি মাঝারি আঁচে বসান। ফুটে উঠলে আধা চা চামচ লবণ ও আধা চা চামচ তেল দিন।
৩। ফুটন্ত পানিতে নুডলস দিয়ে দিন। মিনিট তিনেক নাড়ুন। নুডলস পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না। ৭০ শতাংশ সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
৪। স্ট্রেইনারের সাহায্যে পানি ঝরিয়ে নিন নুডলসের।
৫। ৪ কাপ ঠান্ডা পানি ঢেলে আবারও ছেঁকে নিন।
৬। ৫ মিনিট ছাঁকনির উপরে রেখে পানি পুরোপুরি ঝরিয়ে নিন। এরপর প্যানে তেল গরম করে পছন্দের সবজি কিংবা মাংস দিয়ে ভেজে বানিয়ে নিন মজাদার চাওমিন।