সহজ উপায়ে মাংস ভুনা রান্না করতে পারেন রেসিপিটি অনুসরণ করে। মজার এই আইটেমটি গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে অসাধারণ।
দেড় কেজি গরু অথবা খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার ২ টুকরো দারুচিনি, ৪টি এলাচ, ৪টি লবঙ্গ, ৭টি গোলমরিচ, ২টি তেজপাতা, দেড় টেবিল চামচ লবণ, আধা কাপ টক দই, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, দেড় চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া, ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া ও ২ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাংস মেখে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
প্যানে ১/৪ কাপ তেল গরম করে ৩টি শুকনা মরিচ নেড়েচেড়ে ভেজে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজে বাদামি রঙ ধরে গেলে মসলামাখা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট নাড়ুন। দেড় কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। লো মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন ২৫ মিনিট। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। মাংস সেদ্ধ না হলে আরও কিছুটা গরম পানি দিতে হবে। ঝোল কমে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
ছবি: বাংলার রান্নাঘর