বাদাম বয়ামে রেখে দিলে কিছুদিন পর এক ধরনের বাসি বা তেল চিটচিটে গন্ধ হয়ে যায়। সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ না করার কারণেই এমনটি হয়। পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ বাদাম ঠিক মতো সংরক্ষণ করতে পারলে এক বছর পর্যন্ত রেখে খেতে পারবেন নিশ্চিন্তে। চিনা বাদাম, আখরোট, কাজু বাদাম বা পেস্তা বাদাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন জেনে নিন।
- চিনা বাদাম দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে খোসা না ছাড়িয়েই রাখুন। খোসা ছাড়ালে বেশিদিন স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ থাকবে না।
- বাদাম মুখবন্ধ বয়ামে বা জিপলক ব্যাগে রাখুন। বাতাসের সংস্পর্শে আসলে বাদামে থাকা তেল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
- বাদাম সংরক্ষণের আগে শুকিয়ে নেবেন ভালো করে। ভেজা থাকলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
- বাদাম খোসাসহ রাখলে রুমের তাপমাত্রায় ভালো থাকবে ৩ মাস পর্যন্ত এবং ফ্রিজে ভালো থাকবে ছয় মাস পর্যন্ত। ডিপ ফ্রিজে রেখে দিলে এক বছর পর্যন্ত সতেজ থাকবে বাদাম। ফ্রিজে রাখলে পেঁয়াজ বা তীব্র গন্ধ হয় এমন কোনও খাবারের সংস্পর্শে রাখবেন না।
- বাদাম নরম হয়ে গেলে ৩৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে দশ মিনিট রাখুন।
- বাদাম ফ্রিজে রাখার আগে বয়ামে তারিখ লিখে রাখবেন।
- বাদাম রুমের তাপমাত্রায় রাখলে শুষ্ক ও অন্ধকার স্থানে রাখবেন।