কাঁঠালের বিচি যেমন খেতে দারুণ সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণেও অনন্য। কাঁঠালের বিচি দিয়ে রান্না করা যায় হরেক পদ। লইট্টা শুঁটকি রান্না করে ফেলতে পারেন এটি দিয়ে। সহজ এক্তি রেসিপি জেনে নিন।
দেড়শ গ্রাম শুঁটকি ছোট করে কেটে নিন। মিডিয়ামের নিচে জ্বাল রেখে শুকনা প্যানে টেলে নিন শুঁটকি মাছ। গন্ধ বের করে নামিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর ভালো করে ধুয়ে নিন।
প্যানে তেল গরম করে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে আধা চা চামচ রসুন বাতা, ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে শুঁটকি মাছের টুকরা ও কাঁঠালের বিচি দিয়ে নাড়ুন। নেড়েচেড়ে কিছুটা পানি যোগ করুন। খুব বেশি পানি দেবেন না। এতে সবকিছু গলে যেতে পারে। পানি কিছুটা টেনে আসলে ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি দিয়ে ঢেকে দিন। ভুনা হয়ে আসা পর্যন্ত নেড়ে রান্না করুন। নামানোর আগে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।