রোদ-বৃষ্টির এই বিকালে চাই কিছু চাঙ্গা করা খাবার। যেসব খাবার দেখলেই আপনার জিভে জল আসবে। দিল খুশ হয়ে উঠবে। আপনার চাই ঝালঝাল কিছু খাবার। তাই আজ বালিনিজ চিকেন হলে কেমন হয়? চেষ্টা করে দেখুন বাড়িতেই।
উপকরণ:
মুরগির রানের পিস- ৪টি ( চামড়াসহ, আচড়ে নেওয়া )
টমেটো সস- ২ চা চামচ
লেমন গ্রাস স্টিক- ২ টি ( মিহি বাটা )
নারিকেল বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
সামান্য কমলা রং
সয়া সস- ১ টেবিল চামচ
লেবুর খোসা- ১/২ চা চামচ
কাজু বাদাম ক্রাশ- ১/২ চা চামচ ( হালকা লাল করে ভেজে আধা ভাঙা গুড়াঁ ।)
শুকনা মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ আন্দাজ মতো
অলিভ অয়েল বা সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ
তেল ব্রাশ করার জন্য ২-৩ টেবিল চামচ
প্রণালি:
প্রথমে মুরগির পিসগুলোকে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন।মুরগির গায়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন।ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন। উপরের সব উপকরণ গুলো মিক্স করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এই পেস্ট মুরগির পিসগুলোতে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন কমপক্ষে ২ ঘণ্টা। আগের দিন রাতে করে রাখলে আরও ভালো হয়।
এবার একটা বেকিং ট্রে-তে ফয়েল পেপার বিছিয়ে তার উপরে তেল মাখিয়ে ১৮০ ডিগ্রিতে ওভেনে বেক করুন ৬০ মিনিট। মাঝে মাঝে তেল ব্রাশ করুন এবং ৩০ মিনিট হলে উল্টিয়ে দিন। আবার তেল ব্রাশ করে দিন। প্রয়োজনে দু'পিঠ লাল হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ওভেন না থাকলে প্যানে অল্প তেল দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে কম আঁচে ভেজে নিন দুপিঠ লাল করে। প্লেটে তুলে টমেটো পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি -ভাতের সাথে।
/এফএএন/
