সাদা পোলাও অথবা বিরিয়ানির সঙ্গে মজাদার নার্গিসি কোফতা পরিবেশন করতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন নার্গিসি কোফতা-
উপকরণ
মুরগির কিমা- ২৫০ গ্রাম
ডিম- ৪টি
ঘি- ২ টেবিল চামচ
রসুন- ১৫ গ্রাম
পেঁয়াজ- ২টি
আদা- ১৫ গ্রাম
বেসন- ৬০ গ্রাম
পোস্তদানা- ৫ গ্রাম
দই- ২৫০ গ্রাম
এলাচ দানা- ৪টি
লবঙ্গ- ৪টি
জিরা- আধা চা চামচ
গোলমরিচ- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
কেওড়া পানি- ২ চা চামচ
বাদাম বাটা- ১ চা চামচ
পুদিনা পাতা- ২টি
তেল– ২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
ডিম ও মুরগির মাংস সেদ্ধ করে নিন। আদা ও রসুন বেটে নিন এবং জিরা, পোস্তদানা, লবঙ্গ ও এলাচ সামান্য ভেজে নিন। একটি পেঁয়াজ টুকরা করে বাদামি করে ভেজে তুলুন। ভাজা পেঁয়াজ গুঁড়া করে দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
বাকি পেঁয়াজ ও মসলা আলাদা করে বেটে নিন। আদা-রসুন বাটার অর্ধেক অংশ ও মসলা বাটার অর্ধেক অংশ একসঙ্গে মেশান।
বেসন, মুরগির কিমা, লবণ ও মরিচ গুঁড়া একসঙ্গে মেশান। মিশ্রণটি সমান ৪ ভাগে ভাগ করুন। একটি ডিম নিয়ে বেসনের মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে কোফতার আকৃতি করে নিন। ডুবো তেলে কড়া করে ভাজুন কোফতা।
প্যানে ঘি গরম করে বাকি পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, মসলা বাটা ও লবণ দিন। যতক্ষণ মসলা তেল ছেড়ে না দেয় ততক্ষণ রাখুন চুলায়। দই ও বাদাম বাটা দিয়ে মৃদু আঁচে নাড়তে থাকুন।
কেওড়া পানি দিয়ে নামিয়ে নিন মিশ্রণ। ভাজা কোফতা অর্ধেক করে কেটে মসলার মিশ্রণে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে।
/এনএ/
