ঝাল ঝাল কড়াই গোস্ত খিচুড়ি অথবা নান রুটির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। ঈদে অতিথি আপ্যায়নে মজাদার এই আইটেমটি রাখতে পারেন।
জেনে নিন কড়াই গোস্ত রান্না করবেন কীভাবে-
উপকরণ
খাসির মাংস- আধা কেজি
কাঁচামরিচ- ৪টি
তেল- ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
টমেটো- ২টি
পেঁয়াজ- ৩টি
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ১ মুঠো
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
২ কাপ পানি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে ও মাংস সেদ্ধ হলে পাত্র নামিয়ে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভাজুন। টমেটো দিয়ে দিন কড়াইয়ে। তেল ছাড়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। মসলার মিশ্রণে সেদ্ধ মাংস দিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। ২০ মিনিট পর সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন কড়াই। মৃদু আঁচে ১০ মিনিট রাখুন চুলায়। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ১ মিনিট রান্না করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কড়াই গোস্ত।
তথ্য:টাইমস অব ইন্ডিয়া
/এনএ/
