শীতের সন্ধ্যায় মচমচে কাবাব হলে কেমন হয়? বিকেলের নাস্তায় অথবা অতিথি অ্যাপায়নে পালং শাকের কাবাব বানিয়ে পরিবেশন করতে পারেন ঝটপট। খেতে সুস্বাদু এই কাবাব বানাতে নেই বাড়তি কোনও ঝক্কি।
উপকরণ
পালং শাক কুচি- ৪ কাপ
ব্রেড ক্রাম্ব- আধা কাপ
মটরশুঁটি- আধা কাপ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
ধনেপাতা কুচি- ১/৪ কাপ
বেসন- ৪ টেবিল চামচ
সেদ্ধ আলু- ৪০০ গ্রাম
আদা বাটা- ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৪টি (কুচি)
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
মাঝারি আঁচে নন স্টিক প্যান দিন চুলায়। বেসন ও পালং শাক কুচি একসঙ্গে দিন প্যানে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে চুলা বন্ধ করুন। আরেকটি প্যানে ২ চা চামচ তেল গরম করে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে মটরশুঁটি, গরম মসলা গুঁড়া, মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি ও লবণ দিন। মটরশুঁটি নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ব্লেন্ড করুন।
সেদ্ধ আলু চটকে নিন। বেসন-পালং শাকের মিশ্রণ দিয়ে মেখে নিন। এবার মটরশুঁটির পেস্ট ও ব্রেড ক্রাম্ব দিন। ভালো করে মেখে ডো তৈরি করুন। ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে কাবাবের আকৃতি করুন। প্যানে তেল গরম করে মচমচে করে ভেজে তুলুন পালং কাবাব। পরিবেশন করুন টমেটো সস অথবা পুদিনা চাটনির সঙ্গে।
