বর্ষার পানি নদীতে পড়েছে। জালে উঠতে শুরু করেছে পাঁচ মিশালি ছোট মাছ। এমন সময় গরম ভাতের সঙ্গে হাত মাখা ছোট মাছ চচ্চড়ির জুড়ি নেই। তবে ছোট মাছ কাটা নিয়ে অনেকের অভিযোগ। ছোট মাছ খুব দ্রুত কেটে নেওয়া সম্ভব কাঁচি দিয়ে। চেষ্টা করে দেখতে পারেন। আর পুঁটি মাছের মতো মাছের আঁশ ছাড়াতে হলে মাছের পেট কেটে ময়লা বের করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট। এরপর ঝাঝড়িতে নিয়ে ঝাঁকুনি দিন অনায়াসে মাছের আঁশ উঠে আসবে। এরপর মাত্র ১৫ মিনিট লাগবে চচ্চড়ি হতে।
উপকরণ:
পাঁচ মিশালি মাছ- ১ কাপ
বেগুন – একটি
আলু- একটি
পেঁয়াজ কুঁচি-২টি
আদা-রসুন পেস্ট-১ চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ ফালি – ৭/৮টি
জিরা গুঁড়া – আধ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধ চা চামচ
তেল- ২ টেবিল চামচ
ধনে পাতা- এক মুঠো
লবণ- স্বাদমতো
প্রণালি: ধনে পাতা ছাড়া সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে হাত মাখা পানি দিয়ে কড়াইয়ে চাপিয়ে দিন। ঢেকে দিতে হবে মাঝারি আঁচে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে পাঁচ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন মাছ। পোড়া পোড়া ঘ্রাণ বের হলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
