শীতকাল এসে গেছে। বাজার সয়লাব পালং শাকের মতো শীতের মজার মজার সব শাকে। এসময় পালং-চিংড়ি, পালং-পনিরসহ কত খাবারে এই শাক যুক্ত হয় তার ইয়ত্তা নেই। তাহলে পালং শাকের পাকোড়া কেন বাদ যাবে। আজকেই হয়ে যাক পালং পাকোড়া-
উপকরণ:
পালং শাক: দুই আটি (মিহি করে কুচনো),
ডিম: ২টি
কাঁচা মরিচ কুচি: ১ কাপ,
ধনেপাতা কুচি: ১ কাপ,
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ,
বেসন আর ময়দা মেশানো: ২-৩ কাপ,
লবণ: আন্দাজ মতো,
হলুদ: এক চামচ।
পালং পকোড়া বানানোর পদ্ধতি:
মিহি করে কুচনো পালং শাক, ডিম, লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, হলুদ, পেঁয়াজ কুচি, বেসন আর ময়দা মিশিয়ে দিয়ে ভাল করে মাখুন।
মাখা হয়ে গেলে মিশ্রণটি একটু নরম হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ (১৫-২০ মিনিট) রেখে দিতে হবে। ১৫-২০ মিনিট পর একটি পাত্রে তেল গরম করে মিশ্রণ থেকে সমপরিমাণে পালং-মাখা নিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। এই ভাবে সবটা ভাজা হয়ে গেলে তেতুল কিংবা টমেটো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মুচমুচে মুখরোচক পালং পাকোড়া।
