শীতকালে বাঙালির রসনা বিলাস মাথা চাড়া দিয়ে ওঠে। এ সময়টায় পিঠা পুলি, হাঁসের মাংস, চালের আটার রুটি, বারবিকিউ সব কিছুই হয়। তবে একটু ঝটপট করতে কার না মন চায়। সে জন্যই ঝটপট হাঁসের ঝাল মাংসের রেসিপি।
উপকরণ:
হাঁস- ১টি, পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ২ চা চামচ, মরিচগুঁড়ো- ২ চা চামচ, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৩ টুকরা, কাঁচামরিচ- ৬টি, আস্ত শুকনো মরিচ- ৩টি, তেল আধা কাপ, জিরাগুঁড়ো- ১ চা চামচ, লবণ- ২ চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো এক চিমটি।
প্রণালি:
পেঁয়াজ তেলে বাদামি করে ভেজে সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে একটু পানি দিয়ে আরও কষান৷ এরপর মাংস ও লবণ দিন। মৃদু আঁচে মাংস ভালোমতো কষিয়ে তেল ওপরে উঠলে মাংসে গরম পানি দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হলে কাঁচামরিচ ও জিরাগুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে দিন।
ছবি: সুলতানা‘স কুক৷
