গরমে ঠাণ্ডা কিছু খেতে মনচায় স্বাভাবিকভাবেই। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে জ্যুস বানানোর বিকল্প নেই। তবে পানীয় ছাড়া এমন অনেক খাবারই আছে যেগুলো দারুণ মজাদার। এমন খাবার হচ্ছে ডেজার্ট। তবে বানানোর ঝক্কিতে অনেকেই ডেজার্ট তৈরিতে আগ্রহী না। কিন্তু সবচেয়ে সহজ ডেজার্ট এই গরমেই বানিয়ে ফেলা যায় চট করে। সেটি হচ্ছে দুধ সেমাই। চট করে হয়ে যাবে, গরমে তৃপ্তিও দেবে।
উপকরণ
সেমাই- ১ প্যাকেট
লবঙ্গ- ১০টি
দুধ- ৪ কাপ
কিশমিশ- ১/৪ কাপ
মাখন- ১/২ কাপ
সবুজ এলাচ- ৬টি
চিনি- স্বাদ মতো
গোলাপজল- ৩ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
চুলায় মাঝারি আঁচে কড়াইয়ে দিয়ে মাখন গরম করে নিন। মাখন গলে গেলে লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট পর সেমাই দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। সেমাই যেন ভেঙে না যায় সেদিকে লক্ষ রাখবেন। এবার পাত্রে ধীরে ধীরে দুধ দিন। দুধ ফুটে উঠতে শুরু করলে চিনি দিয়ে হালকা করে নেড়ে নিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। সেমাই সেদ্ধ হয়ে গেলে কিশমিশ দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। গোলাপজল দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসার পর ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন। পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা সেমাই।
