ইফতারে তেলবিহীন স্বাস্থ্যকর খাবার রাখতে চাইলে মোমো হতে পারে চমৎকার আইটেম। জেনে নিন কীভাবে খুব সহজে বানাবেন চিকেন রোজ মোমো।
উপকরণ
ময়দা- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
চিকেন কিমা- ২ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি- স্বাদ মতো
পেঁয়াজ কুচি- কোয়ার্টার কাপ
ধনেপাতা কুচি- কোয়ার্টার কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
সয়াসস- ১ চা চামচ
গাজর কুচি- ৩ টেবিল চামচ
সাদা গোলমরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
ময়দার সঙ্গে স্বাদ মতো লবণ মিশিয়ে নিন। কুসুম গরম পানি অল্প অল্প করে মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। ভেজা কিচেন পেপার দিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন ডো।
চিকেন কিমার সঙ্গে কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, গাজর কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, সয়াসস ও সাদা গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। চাইলে বাঁধাকপিও দিতে পারেন।
ডো থেকে সামান্য অংশ নিয়ে বড় করে রুটি বেলে নিন। খুব বেশি মোটা কিংবা পাতলা হবে না রুটি। এবার তিন সাইজের গোল রিঙ দিয়ে রুটি কেটে নিন। বয়ামের পরিষ্কার ঢাকনা ব্যবহার করতে পারেন। কেটে নেওয়া বড় রুটি ডান দিকে আঙুলের সাহায্যে পানি লাগিয়ে মাঝারি রুটি রাখুন। একইভাবে মাঝারি রুটির ডান সাইডে পানি লাগিয়ে ছোট রুটি রাখুন। লম্বা করে মাংসের পুর দিয়ে ছোট রুটির পাশ থেকে মুড়ে নিন। গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে দিন হাত দিয়ে।
প্যানে পানি গরম করুন। পানি ফুটে উঠলে শটিমার বা বড় ছাঁকনি দিন উপরে। মোমো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে চমৎকার রোজ মোমো।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি
